近日，重庆市市场监管局制定发布了全国首个《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，将于7月1日正式实施。这一标准的出台，是对无堂食外卖行业的及时规范，有着重要意义。
当下，无堂食外卖发展迅猛，可由于缺少经营者主体责任界定和相关标准，部分商家服务差、食品不安全等问题频出。此次重庆发布的标准，全链条规范经营服务。明确无堂食外卖商户要有食品经营许可、明厨亮灶等资质，建立数字化食安追溯系统；要求商家经营场所布局合理，还得能用视频设施上网公示食品加工过程，让后厨从“隐秘角落”走向“阳光之下”。在食品加工制作上，严格落实原料采购索证索票，规范添加剂使用 ，保障食品源头和加工安全。
前一阶段，刘强东在布局京东餐饮外卖领域时，将食品安全与品质管控视为核心战略。针对加盟快餐店，京东外卖制定了严格的卫生标准与食品制作规范，核心举措包括：
要求所有加盟商家必须拥有线下实体堂食门店，通过营业执照审核、门店实地核验等多重筛选。此举从源头过滤纯外卖作坊，确保餐品经过线下顾客检验，避免“黑厨房”风险。京东团队会定期回访门店，核查后厨卫生状况与食材储存条件，发现问题立即整改。
该标准也对配送环节做出要求，加强送餐人员食品安全培训和管理，合理控制配送时间，保障食品温度和品质。还明确网络餐饮服务平台要严格审查商家证照信息，配合监管部门数据需求。
无论是重庆的做法，还是京东刘强东的做法，提出标准规范操作是保证食品安全的重要举措，是维护消费者利益，确保消费者身心健康的根本保证。
编者确信，对于快餐外卖，管理部门很快就会出台保证外卖食品安全的国家标准。